咖喱土豆牛腩是一道汤菜，口感丰富，营养丰富。下面是其具体做法：
所需材料：
1. 牛腩250克
2. 土豆1个（约200克）
3. 红皮洋葱1个（约100克）
4. 大蒜3瓣
5. 生姜1块（约15克）
6. 青椒、红椒各1个
7. 金枪鱼咖喱块1盒（或咖喱膏2汤匙，加少许水搅成糊状）
8. 热水500毫升
9. 盐适量、糖少许、鸡精少许
步骤：
1. 牛腩切块，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出备用。
2. 土豆去皮切块，洋葱、青椒、红椒切块，大蒜切片，生姜切片备用。
3. 锅中加油烧热，放入大蒜片和姜片炒香。
4. 加入咖喱块或咖喱糊小火炒香。如果用的是咖喱块，可以稍微加点水先搅拌成糊状再倒入锅中。
5. 加入牛腩块翻炒，使其均匀裹上咖喱。
6. 加入500毫升的水，烧开后转小火炖煮20分钟。
7. 加入土豆块，煮至土豆变软。
8. 加入洋葱、青椒、红椒块翻炒均匀。加盐调味，加少许糖提鲜，煮5分钟。最后可加少量鸡精提鲜。一盘充满浓浓香味的咖喱土豆牛腩就出炉了！
温馨提示：可根据个人口味进行材料增减哦～
